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西西里媽媽的手工餃子
在西西里午後的兩點鐘，剛到Bar裡享用一杯沁涼的咖啡冰沙，我傭慵懶懶地走回Clara家。這裡不像是黑手黨的故鄉，我在西西里的日子裡，總是這麼慵懶，午餐也是兩點以後的事了。Clara是一位我西西里友人的母親，也是我眼中典型的西西里女性。
還沒進入家門，便已經從Clara敞開的大門那一端嗅到濃郁鮮美的番茄香味。在這個西西里南部的小鎮裡，多半的人家往往將大門敞開，也許是天氣熱的緣故，但無非也顯現西西里人豪放的性格。每回上Clara家用餐，她總自豪地對我說：「西西里的食物是義大利最美味的食物。」在她驕傲的笑容與堅定的語氣下，我從沒有懷疑過她所說的話；吃了Clara的親手料理，更是堅信不疑。結合的美味。 |
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在Clara家很難不吃到她的親手烹調的「純手工」料理，就拿一盤義大利麵來說，從番茄醬到麵條，無一不是Clara手工製作。她堅持不購買超市裡的罐裝番茄醬與冷凍麵條，喜愛植栽的她甚至自己種植蔬菜和水果。「那些罐裝的食物怎麼可能沒有防腐劑？我怎能讓自己的孩子吃那種東西？」Clara並非全職的家庭主婦，她在白天與晚上都得到兩個老人家，為他們料理家務、協助他們的生活。對於一個並非全職家庭主婦的母親而言，Clara對於食物美味與健康的執著著實令人感動。
你一定沒吃過甜的義大利麵吧？我就是在Clara家第一次吃到西西里的名菜「甜乳酪餃子」。那天下午，一踏進家門，就被Clara在餐桌上的架式和身手給怔了一下。Clara佼捷桿麵，一手拿著桿麵器，一手巧妙地將麵糰塑型，一個個義大利餃子（ravioli）在她的快手中逐漸成型。在義大利餐廳用餐總有前菜、第一道、第二道和甜點水果等依序上餐，在Clara家你休想免俗。當然，最令人驚艷的還是甜味的義大利餃子搭配上番茄醬汁。由於醬汁也是出自Clara之手，因此時時能感受到番茄的鮮美，與口感十足的餃子及甜味豐富的內餡可說是完美的絕配，越是咀嚼餡皮越能感受表面醬汁與內餡結合的美味。 |
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