俯近義大利美食之旅

杜林帥哥主廚的帽子布丁
偶然的機會裡，認識了這位杜林的帥哥主廚。杜林(Torino)是位在義大利北方皮耶蒙特省(Piemonte)靠近法國的城市，是地緣和歷史的因素使得杜林成為義大利最具法國風味的城市。街道巷弄、建築、生活、文化無一不與法國沾上邊的。杜林的帥哥主廚引領我們來到他的餐廳Farfouie，他大顯身手親自下廚為我們示範義式布丁Bonet的做法。
或許嚴格說起來，稱之為杜林布丁較為恰當，因為Bonet是杜林特有的甜點。Bonet這個字來自杜林的方言，是帽子的意思，是以中古世紀當時人們頭戴的帽子的形狀而命名。在帥哥主廚起身從烤箱中拿出剛出爐的布丁前，我們早已被他精湛的手藝與四溢的香氣給催眠了。不過，最令人為之瘋狂的當然還是Bonet獨特的口味讓人大飽口福。Bonet含有少許的烈酒，因此布丁顯得略為濕稠，近似蛋糕的綿綿口感，使它濃郁的巧克力風味更加出色。Bonet真不愧為杜林的特產，這種兼具法式浪漫與義式熱情的甜點大概也只有杜林才有了！

BOXBonet﹙四人份﹚
材料：
蛋5個
糖5大匙
牛奶0.5公升
AMARETTI餅乾200g
可可粉2大匙
萊姆酒半杯
糖6大匙(製作糖漿之用)

作法：
1.蛋與糖攪拌，其間慢慢放入牛奶、搗碎的AMARETTI餅乾、可可粉與萊姆酒。
2.將製作糖漿之用的糖放在製作布丁的模具中，置於慢火上，變成咖啡色後，從爐子上拿起並充分地攪拌，使糖漿能均勻分布於模具底部。之後，置於一旁待涼，直到呈現堅硬、透明的感覺。
3.將作法1倒入作法2中，置於200℃的烤箱中，隔水加熱40分鐘。請注意溫度，可用刀子碰觸布丁，若已經熟了將呈現乾燥的狀況。
4.布丁烤好後，放入冰箱冷藏約3小時即可。