餐廳名菜調味醬

醬料萬花筒－輕鬆成為「方便醬」高手！

很多人可能都會問：「自己作的醬料和外面賣的有什麼不同呢？」其實，正確來說應該是各有利弊的，就市面上的「方便醬」優點來說，你可以嘗試各式各樣來自不同國家的異國醬料，這不僅讓你的料理更多變也添加不同的滋味，而且，你還可以針對全家人不同的喜好一次選購許多口味的醬料回家料理，輕鬆解決一醬到底的餐桌料理；但，市售的方便醬往往已經離製作一段時間了，所以必須相當小心保存期限和賞味日期，要下手購買一大瓶的醬料的之前要先想到是否能再期限內吃得完才不浪費，另外一點就是那讓人又愛又恨的防腐劑的問題了，為了要讓世界上的醬料打破時間問題供人享用，添加防腐劑就是必然的方法了。反觀自己動手作醬料，因為考慮到馬上就可以食用，所以就比較沒有這層的顧慮了！此外，還可以依照個人的喜好來製作屬於自己口味的醬料，讓全家大小一同動手製作，成為有趣的廚房時間，多的醬料也可以分送給親朋好友，成為一份既貼心又特別的拌手禮呢！但自己作醬料需要花費許多的時間和心力，不論是製作前的採買、料理食譜的尋找、製作時的份量拿捏，甚至是失敗的善後處理，這些可都是得事先一一衡量、評估的喔！
台灣街頭遍布的雜貨店、超商、大賣場或是料理精品店，一定都會擺滿琳瑯滿目的方便醬，不輪是瓶裝、罐裝、盒裝還是台灣醬、日式醬、異國醬通通一應具全，任你選擇！但你真的知道看起來美味不已的方便醬，買回家要怎麼作出令人口水直流的百變料理呢？現在就讓我們從賣場選出幾個人氣最旺的「方便醬」回家作菜吧！

牛丼汁－有了這個方便醬，從今以後想作碗道地的牛丼飯再也不用拜師學藝、耗盡心力的費時熬高湯了！而且我們更用它來作炒牛肉料理，讓你嚐到醬汁的百變口味喔。

日式炒牛肉
材料：
菲力牛肉片 200公克
洋蔥 1/2顆
青椒 1/2顆
蒜頭 2粒
調味料：
A鹽 1/8茶匙
雞精粉 1/4茶匙
B牛丼汁 100CC
作法：
1.洋蔥及青椒切絲；蒜頭切末備用。
2.熱油鍋，放入作法1的洋蔥絲及青椒絲用大火快炒，再放入調味料A一起炒熟後起鍋裝盤。
3.另熱油鍋，放入作法1的蒜末用小火略炒爆香，再加入菲力牛肉片以大火快炒兩下，馬上加入調味料B，待煮滾後即起鍋淋至作法2的材料上即可。