日本-把小菜當作前菜或下酒菜
日本是個愛喝酒的民族,在正式場合裡用餐時,會先上幾道小菜暖場,一方面先墊墊肚子免得空腹喝酒不勝酒力,一方面具有開胃的作用。在菜色上的選擇彈性很大,從簡單實惠的醃漬小菜,像是醬菜、泡菜,到華麗精緻價格不斐的海鮮,像是魚卵、蝦卵、明太子,都是可以依照場合搭配的菜色。
韓國-將小菜視為主菜之一
韓國人對於小菜的依賴則大大的不同於其他民族,用餐時不論日常或宴客都一定要有小菜才行,尤其"泡菜"更是餐餐必備,即使是早餐都非吃上兩口不可。要是居家簡單一點用餐,甚至可以省略掉主菜,就以幾樣小菜配飯和湯打發一餐。在招待親朋好友或是正式宴客時,即使滿桌豐富好料,也必須搭配上更多的小菜才能賓主盡歡,否則就算主菜再豐富昂貴都算有失禮節,不夠誠意。
更多內容 |