歐美餐桌必備美味主角-馬鈴薯

        馬鈴薯要烤得好，還真不是一件容易的事呢！好吃的秘訣，在於品種的選擇和烘烤的技巧，挑選水分少的馬鈴薯，反而適合烘烤，水分多的馬鈴薯，烤起來內部一塊一塊的，口感不夠鬆軟！一般來說，以進口馬鈴薯的品種，較適合拿來烤！如果要自己在家動手做，建議您，可以先將馬鈴薯洗淨，放在攝氏200到250度的烤箱裡，烘烤約1小時，當摸起來有一些彈性和軟度時，就是可以上桌的最佳時刻，不過要建議您，烘烤時不要一次放入太多，這樣無法讓馬鈴薯烤得恰到好處，會有半生不熟、烤不均勻的情形！

         此外，去皮的馬鈴薯如果不馬上食用，很快就會變黑，為了防止這樣的現象，可以沾一些檸檬汁，但不可以把馬鈴薯放在冷水中，因為那樣會使馬鈴薯中的維他命C流失！至於要淋上什麼樣的醬料，就要視每個人喜好的口味不同而異了。簡單醬料的做法，可以加入奶油、牛奶、pizza cheese並灑上胡椒粉一起烘烤即可，濃濃的奶香、起司香，配合鬆軟口感，就是簡單而幸福的滋味！
在國外，馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥是相當普遍的吃法！做法也很簡單，只要將馬鈴薯洗淨去皮、切丁或切塊，水煮10～15分鐘後，將水分瀝乾，加入沙拉醬、奶油（建議採用植物性奶油）、和胡椒粉，或依個人喜好加入其他調味料即可。其實只要了解馬鈴薯的食材特性，再加上烹調上的巧思創意，就算是最簡單的吃法，也能讓馬鈴薯展現獨特風格的美味。

漢克司洋芋館
地址：台北市八德路三段138號(京華城百貨B3)
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貝克現烤馬鈴薯
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