材料：
山東白菜       2棵
蔥                    5支
蒜泥               130公克
薑泥                40公克 

調味料：
辣椒粉                   1杯
魚露                       2大匙
糖                            2大匙
鹽                            適量

作法：
1.山東白菜洗淨，切成5公分片狀，撒上1杯鹽拌勻，放入容器中靜置至葉片變柔軟時，以清水清洗2次，瀝乾水分。
2.蔥洗淨切段備用。
3.將其他材料與作法1.2的材料及調味料一起放入大盆中揉拌均勻即可食用。 

備註：在作法1裡的浸泡至柔軟的時間長知，會因溫度高低而有些許變化，夏天的溫度高，白菜葉片只需約醃2∼3小時就可以變得柔軟，而冬天天氣冷則需要5∼6小時。

●辣味生醃螃蟹

材料：
花蟹              2隻
紅辣椒          2根
青辣椒          2根
蔥                   2支
蒜泥              2又1/2大匙
薑泥               1大匙
芝麻               2/3大匙 

調味料：
辣椒粉             5大匙
醬油                  5大匙
糖                      1大匙
辣椒醬              2/3大匙

作法：
1.花蟹洗淨後去除內臟，身體與螯足分切成數塊，以醬油醃拌入味（醃時需翻面）。
2.蔥洗淨切段，青辣椒、紅辣椒洗淨切段備用。
3.醃花蟹的醬油倒入另一盆中，加入青辣椒段、紅辣椒段、蔥段、薑泥、蒜泥及所有調味料拌勻，再加入作法1的花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。