豆漿越來越受到營養學家的重視，甚至可以成為牛奶的代替品，這是因為豆漿的營養價值和滋補功效比牛奶更高。牛奶所含的營養成分豆漿都有，像是蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等各種礦物質與維生素，其中蛋白質的質與量甚至比牛奶還好，這也就是為什麼中國人以往雖然比較少喝牛奶，都以豆漿當作主要飲品，卻仍然能夠攝取到健康蛋白質及相關所需營養的緣故了。飲用豆漿不但有降低血壓、預防糖尿病與成人動脈硬化的作用，並且還具有滋潤肌膚，使肌膚變得光滑的養顏美容功效呢！

  其實，豆漿除了用喝的之外，也可以拿來做出許多美味的家常菜或點心。一般市面上常見的有豆漿火鍋、豆漿蛋糕等，而製作豆漿所產生的豆渣也是不錯的料理食材。想知道豆香四溢的豆漿料理該如何烹調才對胃嗎？本單元特地為大家設計了六道風味獨特的豆漿食譜，作法輕鬆簡單，不防在家動手做做看吧！
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