| 培根辣炒高麗菜乾
材料：
培根30公克、高麗菜乾100公克、金鉤蝦5公克、蒜頭5公克、辣椒1條、蔥1/2根
調味料：
鹽1小匙、味素1/2小匙、辣油1大匙
作法：
1.先把高麗菜乾以水洗淨，再用溫水泡軟備用。
2.將培根切片，蒜頭切末，辣椒切片，蔥切段備用。
3.起油鍋，加入1大匙油爆香金鉤蝦、蒜末、辣椒片，再加入培根及蔥段炒香後，加入高麗菜以中火乾拌炒數下至軟，最後以調味料調味即可。
小訣竅：
選購高麗菜時，以球體蓬鬆不堅硬、葉片完整無破裂，無黃萎，無病蟲害，且葉梗扁平不凸起者較佳。
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芥味雙色蔬
材料：
高麗菜50公克、紫高麗菜10公克、大蕃茄1顆、芝司片1片
調味料：
黃芥茉醬3大匙
作法：
1.將高麗菜、紫高麗菜洗淨切細絲泡冰水備用。
2.蕃茄洗淨切薄片，芝司片切適當大小與蕃茄片重疊排於盤上。
3.將作法1的材料瀝乾水分置於盤上，擠上黃芥茉醬即可。
小訣竅：
從菜市場買回來的高麗菜，必須以乾布將表面的水份擦乾，再用報紙包裏存放，要注意的是如果報紙泛潮，就要馬上更換，置之不理會讓高麗菜萎黃腐爛。
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奶油鮭魚捲
材料：
高麗菜葉1片、鮭魚120公克、鮮奶油50公克、太白粉少許、無鹽奶油1/2大匙
調味料：
A.鹽1小匙、胡椒1/4小匙、酒1大匙
B.鹽1/4小匙
作法：
1.將高麗菜葉整片洗淨燙軟備用；鮭魚加入調味料A醃製備用。
2.將高麗菜葉鋪平，撒上少許太白粉，放上鮭魚後捲起，再放入蒸籠以大火蒸約8分鐘置盤。
3.起油鍋，加入無鹽奶油，再加入鮮奶油及調味料B拌炒，待收汁後淋在作法2的鮭魚捲上即可。
小訣竅：
高麗菜上撒一些太白粉可增加與鮭魚的附著性，吃起來口感也較滑嫩。
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