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蕎麥原產於中亞地區，但最大的生產國卻是在波蘭和蘇俄地區，最常被用來製作成麵包、鬆餅、和湯品等等，其中又以一道CARSHA馬鈴薯配炒蕎麥粒最為有名。此外，最喜愛使用蕎麥作料理的就莫過於日本人了，他們最愛將蕎麥壓成粉狀進而製作各式各樣的製品食用，其中蕎麥麵條就是數一數二的日式麵條。而且，煮蕎麥麵的湯汁因為含有蕎麥釋放出的抗氧化物質，對人體是相當有益的，因此只要將蕎麥麵湯頭料理得清淡香甜，也是相當適合拿來取代茶飲用的喔！
 日式涼麵沾醬
材料：
水50CC、鰹魚醬油20CC、味醂2茶匙、柴魚片1大匙、昆布20g
作法：
1取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾沸後即可撈起昆布。
2.加入柴魚至作法1的湯中，煮約1分鐘即可熄火，悶泡五分鐘再過濾掉柴魚片渣。
3.倒入醬油、味醂及糖至作法2的湯中煮開就成沾醬。

日式蕎麥涼麵
材料：
蕎麥麵80g、海苔絲少許、蘿蔔泥50g、熟白芝麻少許、日式涼麵沾醬1小碗
作法：
1.取一湯鍋，待水滾沸後放入蕎麥麵以小火煮6分鐘撈起。
2.將作法1的蕎麥麵泡入冰水中過冷後撈起，再以冷開水將蕎麥麵條上的黏液洗淨後瀝乾。
3取一盤，將作法2的蕎麥麵置於盤中，撒上海苔絲、白芝麻，最後再放上蘿蔔泥，沾日式涼麵醬食用即可。