Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題


什麼料理那麼神奇,不用動鍋鏟就能快速完成?什麼佳餚那麼美味,讓人忘記時間,隨時都想來上一口?它就是風靡飲食界幾百年的「台式傳統涼麵」!只要一想到它Q勁彈牙的冰涼麵條,沾裹充滿芝麻香味的濃郁涼麵醬汁,相信誰都忍不住口水直流吧!現在就讓我們一起從調製「涼麵醬」,一步步征服各式涼麵吧!

日本的夏天和台灣同樣熱到不行,因此愛吃涼麵的程度保證不輸我們,就連本身麵體的變化就有好幾種,就像國人最熟悉的灰褐色蕎麥麵以及秀氣的素麵,都是蕎麥麵體中著名的。。除此之外,日本關西最有名的烏龍涼麵更是風靡全球!但是日式醬汁則多偏重在清淡口味的柴魚高湯,加上味霖、糖和醬油等基本的調味料調製而成,相當簡單又易作喔。

只要一提到南洋料理,大家免不了就想到又酸、又甜、又辣的三種味覺,如此獨特的料理手法是因為南洋大部分都是氣溫相當炎熱的南洋國家喔,需要重口味的飲食來幫助開胃,因此清涼開胃的南洋涼麵就融合了濃厚的天然香料與風味獨特的醬料,成為南洋料理中不可或缺的桌上佳餚。

更多內容