材料：
抹茶桃山餅皮500公克、市售烏豆沙餡500公克

作法：
1.將餅皮平均分成25公克的圓球，取一球包入25公克烏豆沙餡，將其縮口揉圓，並重複此動作至材料用畢。
2.在模型上均勻灑上手粉，再將作法1的材料放入模型中壓平讓其成型。
3.將作法2成型的月餅取出，排放在烤盤上備用，且用刷子將表面多餘的手粉輕刷乾淨。
4.作法3的月餅放入烤箱中，以上火200℃、下火180℃溫度，焙烤約10∼15分鐘左右，烤至表皮輕微變硬即可。

廣式月餅
份量：20個
材料：
漿皮400公克、豆沙餡1400公克、蛋黃2個
作法：
1.從冰箱冷藏室中取出漿皮，將其稍微揉至軟後即分割成每個約20公克的漿皮糰備用。
2.取一個漿皮包入約70公克的豆沙餡後縮口，重複此動作至材料用畢。
3.在模型上均勻撒上手粉，將作法1包好的月餅放入模型中壓平成型後，先左右敲模使其脫模，再取出排放於烤盤上。
4.用刷子將作法3月餅上多餘的手粉輕刷乾淨，放入烤箱中以多少溫度烤？，烤約5∼7分鐘。
5.取出作法4的月餅均勻刷上蛋黃，再放入烤箱以上火240℃、下火240℃溫度續烤約15分鐘，至表皮呈金黃色即可取出。

栗子小月餅
份量：20個
材料：
和風月餅皮400公克、市售小月餅餡400公克、栗子200公克、味碄許
作法：
1.將小月餅餡拌鬆軟備用。
2.栗子切成小丁狀，加入小月餅餡中一起拌勻，即可搓揉成小月餅栗子餡。
　3.將和風月餅皮平分成每個約25公克，取一個包入約25公克作法2的小月餅栗子餡，並縮口揉圓，重複此動作至材料用畢。
4.在模型上先撒上手粉，將作法3的材料放入模型中壓平成型，再取出月餅排放於烤盤上備用。
5.用刷子將作法4月餅上多餘的手粉輕刷乾淨，再放入烤箱中，以上火200℃、下火180℃溫度焙烤約7∼10分鐘後，取出均勻刷上味碄，再放入烤箱烤至金黃色即可。