體驗酸辣酸香甜-泰式餐前菜

香烤蔬菜沙拉

材料：
綠節瓜一條、紅蘿蔔一條、米茄一條、蘆筍適量、蒜頭3顆、紅蔥頭適量、九層塔適量、生辣椒適量
調味料：
魚露1匙、糖1小匙、檸檬汁1匙
作法：
1.綠節瓜、紅蘿蔔、米茄和蘆筍切成長條片狀後備用。
2.將作法1中的材料放進烤箱中烤到有香味即可取出，不要烤至全熟，全熟會讓味道流失。
3.蒜頭、紅蔥頭、九層塔、生辣椒拍打成碎末，再加上魚露、糖和檸檬汁攪拌調勻後備用。
4.作法3的醬汁直接淋在作法2中烤好的材料上即可。

蔬菜也能有不同的表現！涼拌菜也不再是印象中的一成不變，烤過後再淋上香氣濃郁的醬汁，蔬菜也能在泰式酸辣涼拌菜中表現出不同的風味。

香烤酸辣明蝦

材料：
大明蝦2隻、檸檬葉4片、紅蔥頭適量、生辣椒適量、香菜適量
調味料：
魚露1大匙、檸檬汁1匙、辣椒膏1小匙
作法：
1.先將大明蝦從背部切開，放置於烤箱內烤約4～5分鐘後取出備用。
2.將檸檬葉、紅蔥頭、生辣椒切成碎末後，與魚露、檸檬汁、辣椒膏攪拌均勻後備用。
3.將香菜末加入作法2的醬汁中，再直接淋在作法1中的大明蝦上即可。
小叮嚀：家中若無辣椒膏也可以辣椒醬或辣椒粉代替，但口感會稍差。

泰式料理愛用海鮮，蝦子尤其變化更多；烤過的明蝦淋上醬料，讓醬料不完全滲透，可以品嚐明蝦肉質的Q感，更能體驗酸辣留連在唇上的滋味！