綠色茶餐料理

雙色綠茶餅乾

材料：
A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋麵粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克
B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋麵粉300公克、杏仁粉45公克
作法：
1.讓材料A中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至鬆發變白。
2.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。
3.將作法2中的綠茶麵糰放置鬆弛約30分左右，再以桿麵棍將麵糰桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在綠茶麵皮上壓模後，取出心型的綠茶麵皮備用。
4.將材料B中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至鬆發變白。
5.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。
6.將作法5中的原味麵糰放置鬆弛約30分左右，再以桿麵棍將麵糰桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在原味麵皮上壓模後，取出心型的麵皮備用。
7.將作法3中的心型綠茶麵皮，放入作法6的原味麵皮中，再以圓形模型壓模。
8.將成型的雙色餅乾麵皮，放置於烤盤上，於表面刷上蛋汁後，放進180℃/180℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。