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日式炸豬排的歷史並不算長,可以追溯到明治末年(二十世紀初)的東京,那時已經出現了炸豬排搭配高麗菜絲的吃法喔!據說當時日本人吃不慣整塊牛排,一位老師傅仿效天婦羅的做法,將牛肉切薄拿去炸,沒想到大受歡迎,而這樣的做法,也被應用在豬排的烹調上,這就是日式炸豬排最早的由來。而且坊間賣的已經不再是炸牛排,全都被炸豬排所取代,吃法上,除了乾炸配白飯以外,也有以丼飯的方式呈現。
日本人相信考試前吃炸豬排,可以討吉利,因此許多人一到考試,尤其是升學考試,便當裡就會出現媽媽特製的愛心炸豬排,以討個好彩頭。有趣的是,就算再愛美再怕胖的日本女孩碰到考試的時候,也會恭恭敬敬地捧著炸豬排吃得精光!
炸的金黃酥脆的日式豬排,一口咬下,外酥內柔的嚼勁,充滿口中的香甜汁液,吃在嘴裡,一種幸福的感覺油然而生!在漫畫或日劇裡,經常出現這樣的劇情。而台北街頭,也愈來愈多日式炸豬排專賣店!嚐過好吃的日式炸豬排,真的會讓人上癮,不知不覺中,它已在你的味覺深處播下種子,讓你無法忘懷它的美妙滋味!豬排飯,是日本的國民美食,但是要讓人回味無窮、意猶未盡,可是一點都不簡單!炸豬排魅力究竟何在?日式豬排怎麼做,才能達到漫畫或日劇裡『美味』的境界?本單元邀請行家,為您深入剖析炸豬排的美味關鍵,帶您咀嚼日式炸豬排的超級魔力!

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