留學生的簡易料理

烹飪器具大有學問
說到留學的必帶行頭，就不能不提歷史悠久、堅固好用的留學生救星－─大同電鍋。其實，在不流行電鍋這種電器用品的歐美，帶一個過去真的很方便，只要把材料全部丟進電鍋裡，等開關自動跳起來就完成了，就算完全不會做菜也沒關係。不但免看火，而且電鍋料理少油、清淡、不易發胖，好處多多。所以不論早期還是現在出國留學，前輩們一定都會奉勸學弟學妹們攜帶一只電鍋吧！
電鍋可以拿來煮飯、稀飯、紅豆湯、滷味、燉雞腿、熬雞湯、蒸魚、蒸蛋……等，功用數之不盡，最特別的是可以直接用外鍋煮茶葉蛋、甚至吃火鍋！只要放入火鍋料後蓋上蓋子等水滾，就可以吃一頓熱騰騰的大餐。不過，要是嫌直接用外鍋煮不夠衛生，也可以在內鍋放入料與湯頭，外鍋一直加水使其保持煮沸的狀態即可。
若是真的不方便攜帶電鍋出國，平底鍋、電磁爐、電晶爐、小型瓦斯爐也是不錯的選擇，不但易得性高，用法也與台灣相去不遠，不過還是得考量電的消耗度，免得收到電費單時才來懊悔不已！如果住的地方是學生宿舍，就很有可能會有公用的烤箱、微波爐，或是前人遺愛下來的烹飪電器用品，那就更輕鬆囉！

發揮創意尋求替代食材

某些國內才有的東西在國外真的找不到，卻又想那道菜想得不得了，就只能努力尋找當地可以替代的食材了。
舉例來說，台灣的九層塔是香草植物的一種，國外的羅勒（basil）雖然味道沒有那麼重，卻也能為菜餚加分；墨西哥玉米餅皮與蛋餅皮有同工異曲之效；美國長米雖沒有台灣米的Q勁，但卻非常好煮；醃漬小黃瓜的味道雖然較酸，但也可以當作醬瓜或黑瓜食用；買不到米酒煮薑母鴨，同屬蒸餾酒的Dry Sherry是不錯的替代食材，只要燉到沒有酒味即可，不但效果相同，價格還便宜很多喔！
此外，身在異鄉，不能事事盡如己意，只好克難地改良烹調方式，像有人就將雞湯改成「可樂雞」、「啤酒雞」，聽起來雖奇怪，但據說滋味還不錯喔！