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原味麵包甜甜圈

以麵糰式的方式作成的甜甜圈具有麵包般有咬勁的口感，所以被稱為麵包甜甜圈，發酵過的麵糰增添了風味也讓製作變得更具挑戰性，是最道地的甜甜圈作法。

麵糰材料：
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
B.高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克
裝飾材料：
砂糖適量

 作法：
1.將材料A混合均勻揉至成糰。
2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。
3.將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。
5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。
7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。
8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。
 花生甜甜圈
材料：
原味麵包甜甜圈數個
蜜糖適量
花生粉100公克
花生碎粒30公克
作法：
1.將花生粉及花生粒混合均勻備用。
2.將炸好的甜甜圈稍微降溫，沾上加熱的蜜糖。
3.將作法2的甜甜圈表面再沾上作法1中混合好的花生粉即可。