鮮貝醇香草莓巧達湯
材料：
洋芋1/2顆、紅蘿蔔1/5條、新鮮干貝4粒、草莓10粒、麵粉1大匙、奶油1大匙、鮮奶油2大匙、雞湯3杯、鹽適量、糖適量
作法：
1.先將麵粉和奶油混合拌炒後，加入雞湯及鮮奶油調勻煮沸，成為奶油濃湯。
2.洋芋、紅蘿蔔切丁後放入作法1的鍋中煮熟，再加入干貝及草莓，煮至草莓軟爛。
3.最後以鹽、糖調味即可盛盤上桌。 |
碳烤真鯛魚佐薄荷莓丁
材料：
鯛魚肉1片、草莓3粒、鳳梨1片、蘆筍3支、紅椒1/4顆、黃椒1/4顆、蜂蜜1大匙、檸檬汁1小匙、橄欖油1小匙、九層塔葉2片、茴香草2株
作法：
1. 將鯛魚肉碳烤至熟透或煎熟。
2. 草莓及鳳梨切小丁後，與切碎的九層塔拌勻，並調入蜂蜜、檸檬汁與橄欖油，成為草莓醬汁備用。
3. 將蘆筍、紅椒、黃椒碳烤至熟或燙熟，排盤後放上作法1烤好的鯛魚，淋上作法2的草莓醬汁，並以茴香草裝飾即可。 |
採草莓的小技巧
採草莓時最好選擇表皮完整、顏色紅豔、大小適中者，以食指、姆指捏掐草莓梗，輕輕摘斷果梗即可，千萬不能抓著果實。採來現吃的草莓以果肩呈紅色者為佳，要帶回家的則以果肩部份尚為白色、其餘部分已紅的8分熟果實較好。
清洗草莓的注意事項
一般人常會用鹽水清洗草莓，這其實是不正確的方法，因為泡鹽水會加快損壞的速度，使草莓變得鹹鹹爛爛。如果是要馬上品嚐，用淡一點的鹽水稍微洗過無妨，但一定要再用清水沖過。建議可以使用市面上販售的蔬果專用清潔劑加以洗滌。
另外，清洗時千萬不可去蒂頭，因為這樣草莓會很容易受傷，可以在吃的時候將蒂頭拔掉或是抓著蒂頭吃，不但方便而且也不費力。
睜大眼睛辨別草莓新鮮度
外型與硬度是辨別草莓新鮮度的最佳方法。剛採下來不久的草莓表面亮亮的、具有光澤；冰過的草莓看起來則霧霧的，就像上了一層蠟似的，葉子也會比較枯萎；過度成熟的草莓拿在手上則會有爛爛的感覺。
|
