原味甜甜圈
材料
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
B高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克
作法
1.將材料A混合均勻揉至成糰。
2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮（中心溫度約達到27℃）。
3.將作法2麵糰放入鋼盆中移入發酵箱作基礎發酵約90分鐘。
4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。
5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。
7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。
8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。