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| 基底奶茶=水+茶+乳製品+糖，這樣一條簡單的公式，經過排列組合後，就可以搭配出各種不同的基底奶茶變化喔！瞭解了各種乳製品和糖的性質後，你也可以變化出各式各樣不同口味的奶茶喔！ |
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粉狀奶精＆液態奶精
雪克杯可以調酒、泡沫紅茶、泡沫奶茶，還有冰咖啡，盎司杯則是搭配雪克杯的一個配件，有量杯的功效。在台灣，要泡一杯好喝的冰奶茶，雪克杯是絕對必要的用品。對一般新手來說，只要好好抓到操作雪克杯的幾個基本步驟，並認真練習，相信人人都可以搖出一杯好喝的泡沫奶茶。雪克杯和盎司杯一般到相關器材行皆可購得。
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奶水＆煉乳
原文為“ Evaporated Milk ” ，又稱淡奶，全名為「三花奶水」，因為罐頭上有三朵康乃馨的圖案，所以稱為三花奶水，在香港則被稱為「花奶」。早期奶水只能在五穀雜糧行買到，但是現在也漸漸可以在一般超市購得。如果喜歡比較濃的奶味，建議除了奶精之外添加一些煉乳，可以加重奶茶中的奶味。煉乳本身有甜味，你也可以不加糖，只加煉乳調味。在香港，如果你點了「奶茶走糖」的話，意思是奶茶不加糖，用煉乳代替奶水調味。 |
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鮮奶
鮮奶是所有乳製品中，熱量最低，也最清淡的一種。在咖啡文化的盛行之下，很多商家靈機一動，也為奶茶發明了拿鐵的泡法—
—就是在茶飲中添加大量鮮奶的泡法，雖然添加的奶量多，但是熱量卻比其他乳製品調和的奶茶熱量低，不失為怕胖奶茶迷的一個新選擇。而且鮮奶還有低脂和脫脂的選擇，雖然喝起來口感較不濃郁，但是風味倒是與其他乳品無甚差別呢！ |
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白砂糖＆二砂糖
白砂糖和二砂糖的甜度是相同的，所不同的是，二砂糖又多了一點香味，喜歡多方面嘗試的人不妨可以換換不同的選擇，白砂糖是最普遍的糖，如果以顏色來區分，二砂糖因為會影響飲料的顏色，比較適合泡顏色較深的紅茶，不適合泡其他類型的茶葉；白砂糖則因為顏色透明，不局限於任何一項茶品。 |
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冰糖
冰糖有細粒冰糖和料理冰糖兩種，泡奶茶建議用細粒冰糖。要注意的是，冰糖必須運用在沖泡熱奶茶時直接拌溶。因為泡製後顏色透明，並不影響飲料顏色，所以不限定於任何一種茶品。 |
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果糖＆蜂蜜
由於果糖和蜂蜜都是液態，沒有必須事先拌溶的問題，所以可以運用在冰奶茶完成後的調味，果糖顏色透明，同樣不限於搭配任何一種茶品。蜂蜜因為其獨特的香味，所以很適合於點綴茶品，為茶品添加特殊的香味，在珍珠奶茶連鎖店中，蜂蜜奶茶也算是一個獨立的產品品項，此外，蜂蜜也有加深茶色的特點，需要稍加注意。 |
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