人氣名店傳授私房泰國料理


材料：花枝....................... 70g 蝦仁....................... 3隻蛤蜊....................... 5個洋蔥絲 ...................75g 小黃瓜片............... 30g 小蕃茄................... 50g 辣椒末................... 10g 蒜末....................... 10g 調味料：檸檬汁............... 1大匙魚露................ 3/2茶匙糖....................... 1茶匙	作法：
	1.	花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。
	2.	洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
	3.	將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。
	4.	將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
	5.	將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。

材料：
苦瓜................................................1／2個(約170g)
香菜末 ................................................................10g
辣椒油..............................................................1茶匙
白芝麻 .............................................................1茶匙

調味料：
糖 .....................................................................1大匙
醬油..................................................................1茶匙
檸檬汁..............................................................1大匙

作法：
1. 苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。
2. 調味料混合成調味醬。
3. 將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。
備註：白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。