材料：
五花肉...................................... 600公克
空心菜...................................... 200公克
蔥.............................................. 150公克

調味料：
雞粉...........................................1/4小匙
醬油.............................................. 3/4杯
白砂糖......................................... 3大匙
米酒............................................. 1大匙
水..................................................... 4杯

作法：
步驟1：將五花肉洗淨，切成長方塊狀；蔥、空心菜均洗淨、切長段。
步驟2：將步驟1切好的五花肉放入熱油鍋中，以中火炸至表面呈乾酥狀，即可撈出瀝乾油分。
步驟3：炒鍋中加入糖與少許水以中火拌炒。
步驟4：待步驟3糖汁的顏色變成深褐色時，加入步驟2肉塊一起翻炒均勻，接著加入所有調味料大火煮開。
步驟5：步驟4煮開後改小火煨煮30分鐘，待熟透後加入蔥段。
步驟6：將步驟5大火收乾湯汁，即可盛盤。另起一鍋滾水將空心菜燙熟，撈出作為裝飾配菜。

材料：
五花肉..................................... 600公克
蔥..................................................... 1支
薑................................................... 15克
地瓜粉........................................... 適量

醃料：
米酒............................................. 2大匙
鹽.............................................. 1/4大匙
白砂糖........................................... 適量

調味料：
紅糟......................................... 250公克
白砂糖......................................... 4大匙
米酒................................................. 1杯

作法：
步驟1：將五花肉洗淨，剖成約1.5公分厚的厚片。
步驟2：蔥洗淨、薑去皮，一起切碎，放入容器中，加入所有醃料拌勻。
步驟3：將步驟1放入步驟2中醃15分鐘。
步驟4：炒鍋中加入1大匙麻油燒熱，放入紅糟以中火炒出香味後盛出，加入其他調味料拌勻冷卻，再與作步驟3一層一層放入容器中醃泡1天以上。
步驟5：將醃至入味的步驟4取出，均勻沾上一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至能以筷子刺穿，撈出瀝乾油分。
步驟6：趁熱將炸好的步驟5紅糟肉以斜刀的方式切片即可盛盤。