雞蛋
具有發泡性、凝固性和乳化性等特性，在炎熱的夏季裡最好是將蛋放入冰箱中冷藏保存，使用的時候再拿出來回溫。而在選購新鮮的雞蛋時，建議你可以把雞蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，而且蛋的外表摸起來粗糙，這個雞蛋就可能比較新鮮喔！

牛奶
牛奶的購買很方便，一般上超商或大賣場皆有販售各式各樣的品牌牛奶，也有區分為低脂、全脂或脫脂等牛奶，這部分的選擇可以依各人喜好，選用喜歡的牛奶或品牌來作為製作布丁的材料。

鮮奶油
分為動物性和植物性鮮奶油二種，動物性鮮奶油可融性佳，適合用來製作冰淇淋、慕斯、布丁等成品；植物性鮮奶油因可塑性較高且有甜味，因此常被用來作為裝飾擠花的材料或塗抹在蛋糕體上以增加口感。

細砂糖
砂糖是西點製作時不可缺少的材料，除可增加甜味外，打蛋時加入也有幫助起泡的作用，是製作布丁的基礎材料之一。

椰奶
布丁最重要的特色就是帶有濃郁的蛋奶香味，但是卻偏偏有些人不習慣布丁中的這種奶香味道。如果能在製作過程中加入些許的椰奶來相互平衡，不僅有東南亞的風情味道，也降低了對蛋奶香味的排斥感。

布丁的靈魂材料 膠凍原料

想要使布丁呈現出軟嫩香滑的狀態，就必需在製作的過程中加入膠凍原料來幫助它凝結，一般在市面上所販售的膠凍原料有很多種類，依其不同的性質所製作出的凍品口感也不同，但較適合布丁特有的口感，又以雞蛋、吉利丁片、果凍粉最佳，究竟這三者間有些什麼不同？該如何選用？現在就讓你瞧一瞧這靈魂食材「膠凍原料」的厲害。

雞蛋
雞蛋具有發泡性、凝固性和乳化的特性，所以利用雞蛋加熱，即可製作出風味香濃，口感綿密紮實的「烤布丁」，不需要再加入多餘的膠凍原料來促使它凝結，不過切記一定要將布丁液以隔水蒸烤的方式加熱，才有辦法靠著雞蛋的凝固性讓它變成烤布丁喔！

吉利丁片
呈現片狀的型態，使時須一片一片先分開後，再泡入冰水中至軟化。使用吉利丁片作為膠凍原料的布丁，只要將做好的布丁液倒入容器中，並放入冰箱中冷藏，等待自然凝結即可享用了，其布丁的口感會比使用雞蛋或果凍粉製成的布丁更來得滑順軟嫩。

果凍粉
呈現粉類的狀態，使用時和其他的材料一起拌入即可。其製成的布丁口感較為Q脆爽口，同樣的只要將做好的布丁液倒入容器中，並放入冰箱中冷藏，等待其自然凝結即可，並不需再加熱處理。