份量：20個 材料： 和風月餅皮...............................................400公克 紅豆...........................................................400公克 麻薯.......................................................... 300公克 味醂................................................................ 少許 作法 1.將紅豆餡平分成每個約20公克的餡糰，並先取一個將其中間壓平後包入1個麻薯再揉圓，重複此動作至材料用畢備用。 2.和風月餅皮平均分成每個約20公克小塊，包入作法1的材料後將其縮口揉圓，重複至材料包完。 3.在模型上灑上手粉，放入作法2的材料壓平讓其成型，最後取出月餅排放於烤盤上。 4.用刷子將作法3的月餅多餘手粉輕刷乾淨後放入烤箱中，以上火200℃、下火180℃溫度焙烤約7∼10分鐘後，取出均勻刷上味醂，再放入烤箱，烤至表皮呈金黃色即可。
	和風月餅皮 份量：20個 材料： 糖粉..........................................................32公克 低筋麵粉................................................160公克 泡打粉....................................................... 1公克 奶油......................................................... 40公克 白豆沙..................................................... 55公克 蛋黃...................................... 60公克（約3個） 煉乳......................................................... 45公克 味醂........................................................... 8公克 小蘇打....................................................... 2公克
	作法： 1. 將糖粉、低筋麵粉、泡打粉先分別過篩備用。 2. 作法1的低筋麵粉及泡打粉一起攪打均勻備用。 3. 將奶油與糖粉倒入攪拌缸內，攪打至顏色變白，再加入白豆沙一起攪拌至勻。 4. 蛋黃分？幾次加入作法3中拌勻後，再加入煉乳、味醂及小蘇打一起攪拌。 5. 將作法2的泡打粉加入作法4中一起拌勻，最後放在桌上讓其靜置，鬆弛30分鐘左右即成和風月餅皮。 box：小技巧：完成後最好將餅皮用塑膠袋裝起來後再進行鬆弛的動作，以免餅皮表面因接觸空氣太久而結皮，影響烤後的成品喔！