「陳家涼麵」，以最傳統的方式製做涼麵，也就是麵條在煮熟後，以純手工方式或風扇直接風乾，而非經「過水」處理，魏先生表示如此講究的製作過程非常耗時，但這一道手序相當重要，絕不可免，因為它是讓麵條香Q帶勁的主因。和便利商店無菌處理的涼麵相較，陳家涼麵是現做現賣，保存期限不超過兩天，真的「食」在多了！在不分春夏秋冬的季節裡，你都能在此品嚐百分百保鮮的涼麵。
　　吃涼麵，沒有醬料怎麼可以！醬料往往影響主食美味關鍵，涼麵更在醬料的襯托下令人回味。陳家的獨特醬料屬於「麻將」口味，必須花上3至4小時熬煮，內含高級花生粉、芝麻及多種中藥秘方調配而成，不惜成本。吃素的朋友亦可光顧本店，貼心地照顧到不同需求的消費者，生意大賣不在話下，就連日本雜誌也爭相報導這裡的涼麵，嚴然成了日本觀光客來台的造訪之地。

眾星雲集 搶喝三合一湯

　　台北，愈晚愈熱鬧，店員表示民眾購買涼麵前去KTV唱歌是常有的事，深夜凌晨蒞臨南京東路巷內的陳家涼麵，或許還能瞧見你心儀的偶像明星，舉凡藝人陳慧琳、陳小春、藍正龍、許效舜等人都是這裡的熟客，沒有華麗的招牌，卻能夠每天吸引近千人潮，究竟是什麼魔力驅使？只有饕客最知道。