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材料：
油豆腐.................................................
2個
沙拉油............................................. 1大匙
鮮蝦.....................................................
3尾
魚丸.....................................................
3個
麵條............................................. 150公克
豆芽菜........................................... 10公克
白煮蛋.............................................. 1/2個
紅蔥頭酥........................................... 少許
九層塔葉........................................... 少許
紅辣椒片........................................... 少許
調味料：
A：
蝦米 ................................................3公克
紅蔥頭................................................
1瓣
大蒜....................................................
1個
薑....................................................
1小塊
乾香茅.............................................. 少許
紅辣椒............................................. 1/2根
咖哩粉............................................ 2大匙
蝦醬................................................ 2小匙
沙拉油.............................................. 少許
B：
雞湯.............................................. 500c.c
椰奶.............................................. 200c.c
鹽.....................................................
少許
胡椒粉............................................. 少許
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作法：
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
精華好湯
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿麵，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。
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材料：
白蘿蔔 ...........................................1小段
薄片油豆腐....................................... 1片
蘿蔔梗葉........................................... 1支
味噌湯底：
小魚乾高湯.................................. 300㏄
味噌............................................. 25公克
味醂............................................ 1/2小匙
作法：
1.將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。
2.油豆腐先汆燙去除油份，再切成細長條狀；蘿蔔梗葉汆燙後切小段備用。
3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的味噌湯底即可。 |
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精華好湯
味噌湯是很道地的日式湯品，在日本的每個家庭主婦一定都會煮的唷！要好吃的撇步是絕對不可重複煮沸，為什麼呢？味噌若重覆滾沸會失去香氣，最好是煮好後立即享用。 |
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