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材料：
鮮蝦....................................................
2尾
蛤蠣....................................................
5個
泡菜.............................................. 30公克
豆腐.................................................
1/2塊
高湯............................................. 1000c.c
金針菇.......................................... 20公克
鹽.....................................................1小匙
蛋黃....................................................
1個
蔥花................................................ 1大匙
作法：
1.取一小燒鍋，加入鮮蝦、蛤蠣、泡菜、豆腐、高湯，以大火煮開後再加入金針菇繼續煮約1分鐘，再加入鹽調味後熄火。
2.最後放入蛋黃，灑上蔥花即可。 |
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材料：
鳳梨............................................ 40公克
蕃茄............................................ 40公克
辣椒............................................... 1/2支
九層塔............................................ 少許
蔥...................................................
1/2根
酸子.............................................. 1大匙
草魚.......................................... 200公克
水............................................... 1500c.c
豆芽菜........................................ 60公克
調味料：
糖..................................................
1大匙
魚露.............................................. 1大匙
作法：
1.將鳳梨、蕃茄、辣椒切片備用；九層塔切絲、蔥切段備用。
2.酸子用500c.c的水煮5分鐘讓其化開後，再將酸子汁濾出備用。
3.草魚劃刀過水汆燙備用。
4.取一湯鍋，在鍋中加入草魚、鳳梨
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片、蕃茄片、酸子汁、水、調味料，以大火煮開後轉小火繼續煮10分鐘。
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的時候，再撒上九層塔絲、辣椒片、蔥段即可。
精華好湯
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特別汆燙過，只需湯的熱度燙熟即可。 |
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