材料
中卷 .....................................................250克
青椒....................................................... 50克
蔥段......................................................... 1根
薑末....................................................... 25克
蒜末....................................................... 25克
乾辣椒段................................................. 4根
去皮蒜花生........................................... 50克
沙拉油................................................... 30㏄

調味料
醬油..................................................... 1茶匙
味精.................................................. 1/4茶匙
糖......................................................... 2茶匙
鎮江香醋............................................. 1茶匙
太白粉.............................................. 1/2茶匙

材料
白飯....................................................... 100g
雞蛋......................................................... 1顆
罐裝鳳梨丁............................................. 40g
火腿丁..................................................... 20g
三色豆..................................................... 20g
青蔥花....................................................... 8g
油........................................................... 適量
鹽........................................................... 適量
糖........................................................... 適量
黑胡椒粉............................................... 適量

作法
1熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
2於作法1鍋中依序加入鳳梨丁、火腿丁、三色豆、青蔥花一起拌炒約1分鐘至勻。
3於作法2鍋中放入白飯，用鍋鏟將其向下壓勻，轉大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料一起快炒至完全均勻即可盛盤。