青菜料理健康新煮張

莧菜竹筍湯

材料：
莧菜 ......................................................200公克
竹筍............................................（切絲）適量
肉絲............................................................ 適量
高湯..........................................................1500cc

醃料：
米酒........................................................... 少許
醬油............................................................少許
香油........................................................... 少許
太白粉.................................................. 1/2小匙

調味料：
鹽.............................................................. 適量
雞粉.......................................................... 適量
胡椒.......................................................... 適量

作法：
1莧菜洗淨切小段；肉絲用醃料醃約5分鐘備用。
2高湯1500㏄煮開，放入作法1莧菜、筍絲，煮約10分鐘至莧菜軟化，再加入肉絲。
3煮至作法2湯再度滾開，即可加入調味料盛起。

芥蘭牛肉

材料：
芥蘭....................................................... 200公克
牛肉....................................................... 150公克
蒜.................................................................. 2粒
紅蘿蔔..........................................................適量
辣椒.............................................................1/2根

醃料：
米酒.......................................................... 1大匙
醬油.......................................................... 1大匙
胡椒............................................................ 少許
小蘇打........................................................ 少許
太白粉...................................................... 1大匙

調味料：
米酒.......................................................... 1小匙
鹽............................................................... 少許
雞粉........................................................... 少許

作法：
1牛肉先用醃料醃約10分鐘至入味，再放入熱油中略炸一下，即撈起瀝乾油脂備用。
2芥蘭洗淨切段；紅蘿蔔切片；蒜切末；辣椒切小片備用。
3油1大匙，爆香蒜末，辣椒片，放入作法2的紅蘿蔔片、芥蘭，以大火快炒至八分熟，放入作法1牛肉，再淋米酒，最後加入鹽、雞粉，調味後盛起。