品嚐韓式可口小菜

Facebook粉絲團　 1000篇飲食文化專題

作法：
1. 將高麗菜(或大白菜)自拔成片狀。
2. 將作法1用水清洗乾淨。
3. 將作法2的每片高麗菜葉晾乾。
4. 取一容器，放入所有調味料。
5. 將作法4攪拌均勻後，即成為泡菜醃醬。
6. 取一片作法3，並於葉片的一面均勻塗抹上作法5。
7. 再取一片作法3，覆蓋於作法6的葉面上。
8. 重覆4次作法6~7，待最後一片亦均勻塗抹作法5後，即可由內朝外捲起。
9. 將已捲好的泡菜捲用保鮮膜封好，並放入冰箱冷藏醃漬3~4天，待發酵並充份入味後即可。

材料：
高麗菜 (或大白菜).................................. 800公克

調味料：
辣椒粉.......................................................... 3大匙
市售韓式辣醬...............................................3大匙
蝦皮.............................................................. 1大匙
蒜末.............................................................. 2大匙
鹽.................................................................. 2大匙
細砂糖.......................................................... 2中匙
魚露.............................................................. 1中匙

材料：
綠豆芽................................................................... 150公克
紅蘿蔔絲 ......................................................................少許

調味料：
魚露........................................................................... 1中匙
細砂糖.......................................................................... 少許
胡麻油....................................................................... 1中匙

作法：
1. 綠豆芽洗淨挑去雜質，再用熱水汆燙2分鐘後，取出瀝乾水份備用。
2. 取一容器，放入作法1的綠豆芽，再放入紅蘿蔔絲、魚露、細砂糖一起混拌均勻，最後再加入胡麻油拌勻並醃漬20分鐘即可。