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在一般北方麵食館常見的餡餅口味多是豬肉餡餅和牛肉餡餅,好吃的餡餅取決於內餡,一口咬下去裡頭香甜的肉汁幾乎要噴出,還有外皮金黃酥脆也是誘惑人心的主要因素,這唯有慢火慢煎的方式再加上仔細處理餡料的過程,才能將將美味的餡餅以最好的姿態呈現出來。

但要怎麼考驗製作好吃餡餅呢?每每想要動作做時,想到燙麵麵糰、冷水麵糰、半燙麵糰等啥東西的,就覺得好難,其實沒那麼難啦∼跟著有數十年經驗的老行家的不藏私配方,再依老行家的最高指導原則,只要用心、耐心、小心就可以成功煎出餡餅!
 
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