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材料
嫩豆腐 1大塊
豬肉末 50公克
蒜香花生(去皮) 30公克
蔥花 2匙
辣椒 適量
調味料
醬油 1大匙
芝麻醬 1大匙
水 2大匙
鎮江香醋 1大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
辣油 2大匙
花椒粉 適量
作法
1. 嫩豆腐橫切成厚片，擺盤備用。
2. 熱油鍋，放入豬肉末、醬油炒香即起鍋，瀝乾油脂；蒜味花生以大湯匙碾碎；蔥、辣椒切絲備用。
3. 芝麻醬與水調勻；鎮江香醋與鹽、糖調勻備用。
4. 將作法2的材料放至豆腐片上，再分別淋上作法3的調味醬汁，最後淋上辣油及花椒粉即可。 |
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材料
嫩豆腐 1大塊
何首烏 20公克
西洋蔘 5公克
白芝麻 2大匙
鴻喜菇 1大朵
納豆 30公克
蔥 1根
薑末 1小匙
蒜蓉 1小匙
水 1/2碗
調味料
辣豆辦醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡麻油 2大匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 嫩豆腐、秋葵分別以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，而秋葵切段備用。
2. 將何首烏、西洋蔘與1/2碗水一起放入電鍋的內鍋中，再放入電鍋裡蒸約20分鐘後取出，放涼備用。
3. 先將納豆、蔥切碎，再連同薑末、蒜蓉、辣豆瓣醬、紹興酒及胡麻油一同拌炒，炒香後即起鍋放涼備用。
4. 取作法2的湯汁5大匙與作法3的材料拌勻，再加入醬油、糖一起攪拌均勻即成醬汁。
5. 將作法1的嫩豆腐擺盤後，先放上作法1的秋葵，再淋上作法4的醬汁，灑上白芝麻即可。 |
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