材料
越式春捲皮 4片
五花肉薄片 100公克
蝦 8隻
越式米線 120公克
小黃瓜 2條
香菜 適量
油炸花生粒 適量
越式魚露醬 適量
作法
1. 五花肉薄片洗淨;越式米線泡水至軟;油炸花生粒切末;小黃瓜去頭、尾後切長條狀備用。
2. 將五花肉薄片、越式米線、豆芽,分別汆燙至熟、瀝乾水份置涼備用。
3. 蝦子洗淨後挑去腸泥,以竹串串直汆燙至熟,待冷卻後去頭、殼,於腹部切開至約2/3處,展開攤平備用。
4. 取一沾溼的越式春捲皮,放入越式米線、五花肉薄片、花生末、小黃瓜、香菜,最後於春捲皮2/3處放上作法3的蝦子。
5. 將春捲皮依序包捲起材料呈春捲狀即可,食用時沾上特製的越式魚露醬,風味更佳。
■備註
越式米線汆燙至熟後,一定要馬上沖泡冷水,才不會糊掉。
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