一次學會自助餐最熱門5菜1湯

材料
馬鈴薯 3顆
雞蛋 2顆
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 100公克

調味料
美乃滋 1/2杯
黃芥末醬 1小匙
糖 2小匙
白醋 2小匙

作法
1. 雞蛋連殼放入沸水中煮熟後撈起，去殼將蛋白、蛋黃分離，蛋白切小丁，蛋黃壓成泥備用。
2. 馬鈴薯放入沸水中煮至開始脫皮，撈出放入冷水中剝去外皮後，切小丁備用。
3. 小黃瓜洗淨切小丁，放入沸水中煮熟；紅蘿蔔洗淨去皮切小丁，放入沸水中煮熟，備用。
4. 將所有調味料與作法1的蛋黃泥、蛋白丁、作法2的馬鈴薯丁、作法3的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁混合均勻即可。

材料
芥蘭 400公克
蒜末 2小匙
辣椒 1條
太白粉水適量

調味料
糖 2小匙
雞粉 2小匙
蠔油 120㏄
胡椒粉 2小匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
水 200㏄

作法
1. 芥蘭放入沸水中汆燙至熟後，撈出瀝乾壓緊，切成約5公分長的段狀，整齊排入盤中；辣椒切片，備用。
2. 熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香，加入所有調味料煮至沸騰後，以太白粉水勾芡即成醬汁。
3. 將作法2的醬汁淋在作法1的芥蘭上即可。