餐桌上從不缺席的根莖類蔬菜

過去，根莖類的蔬菜是中國傳統的農家家庭中常見的食材，同時也是極易取得的蔬菜，因此，在料理的世界裡主角、配角都可以是它，如此厲害的雙重角色，讓它成為基本中式美味料理的食材，只要學會利用這些食材作出好吃的中式美味料理，那麼就是開啟了中式佳餚的第一道門唷！不過在開啟這道門之前，新手們應該最想了解各式根莖類蔬菜的特性了，因為每一種根莖類的蔬菜都擁有屬於自己的優點，不管是在處理或烹調上，也有屬於各種根莖類蔬菜的特殊方法，所以能夠針對每一種根莖類特色而作出來的料理才會更美味喔！

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