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馬鈴薯的盛產期是在12月至隔年的3月，這時出產的馬鈴薯比較新鮮也比較能久放，不過要是在非盛產期購買時，不可再冰入冰箱中冷藏，以避免薯體發芽品質變差。
基礎處理
馬鈴薯在挑選上最好挑外皮充滿細緻光澤、沒有發芽，如果發了芽的話，那就表示馬鈴薯的口感變差了；不過買回來的馬鈴薯究竟要怎麼保存它呢？建議如果是在非盛產期買回來的話，放置在陰涼通風處即可，最好不要再冰入冰箱中冷藏，以免馬鈴薯變質。
1馬鈴薯洗淨後，先去頭尾。
2以刮刀削去馬鈴薯外皮。
3把馬鈴薯切條狀或切丁狀即可。
馬鈴薯黃瓜盅
材料
馬鈴薯 2顆、大黃瓜 1條、香菇 2朵、木耳 50公克、紅蘿蔔 75公克、蛋液
2顆
調味料
冰糖 10公克、香油 5c.c.、橄欖油 10公克、太白粉 2大匙、五香粉
1大匙
作法
1. 將馬鈴薯洗淨、蒸熟，再剝去外皮、切丁狀備用。
2. 大黃瓜洗淨並瀝乾水份，再去皮並切成寬約10㎝塊狀後挖去籽備用。
3. 香菇洗淨、切丁；木耳洗淨、切丁；紅蘿蔔洗淨、去皮再切丁狀備用。
4. 取一碗，將作法1和作法3的所有材料放入碗中，再加入所有調味料及蛋液一起抓勻備用。
5. 將作法2的大黃瓜塊填入適量作法4的材料，再於底部裹上薄薄麵粉（材料外），至材料用畢。
6. 取一蒸籠將作法5的黃瓜盅放入，以中火蒸約5分鐘至熟即可。
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一般的菜藕採收季以北部來說是7∼9月南部則是6∼8月。想挑選新鮮的蓮藕就得從蓮藕特有的藕節下手，因為新鮮的蓮藕兩側都必須帶有節，且整根粗細適中表面沾上少許泥土，把握秘訣就能買到新鮮的蓮藕了。
基礎處理
蓮藕的外皮因為比較薄，因此建議使用「湯匙」來刮去外皮是最好的工具，因為使用削皮器，會削去不少的果肉。此外料理蓮藕的方式大多採取切片煮湯或是涼拌等。
1蓮藕洗淨後，將節與節間連接的地方切開。
2再取湯匙輕刮蓮藕的外皮後，用水沖洗一下。
3將作法2的蓮藕去掉蒂頭。
4將作法3的蓮藕切成薄片即可。
蓮藕盅
材料
蓮藕 600公克、圓糯米 200公克、細冰糖 10公克
調味料
蜂蜜 適量
作法
1. 將蓮藕洗淨後，使用湯匙輕刮表面稍微去皮，再於約1/3處切成兩塊備用。
2. 圓糯米洗淨泡冷水約5分鐘，再將水倒掉，放入細冰糖與其一起拌勻備用。
3. 取作法1較大部分的蓮藕塊，使用竹籤將作法2的圓糯米塞料填入蓮藕細孔中塞滿，再將作法1較小的蓮藕塊當成蓋子蓋上，用長竹串串連一起嵌住。
4. 取一蒸籠，將作法3的生蓮藕盅放入蒸籠內，蒸至熟透備用。
5. 將作法4的蓮藕盅取出放涼後，放入冰箱冷藏至冰涼，再取出切片、淋上適量蜂蜜即可。
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