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蔬菜起司千層麵
材料
Ａ. 千層麵... 3片
Ｂ. 蕃茄... 1/2個
蘑菇 ...2朵
紅、黃甜椒 各....1/4個
青椒 ....1/4個
茄子.... 1/2個
橄欖油....2大匙
洋蔥碎 ....15g
白酒 ...15cc
黑胡椒粉（粗）...適量
鹽... 適量
Ｃ. 奶油... 10g
白醬... 500cc
披薩用起司絲... 150g
麥斯卡波內起司... 50g
巴西里碎... 1茶匙
帕瑪森起司粉 ...適量
作法
1. 取一鍋將千層麵煮至八分熟，撈起泡水備用。
2. 蕃茄切丁；蘑菇及紅、黃、青椒切小塊；茄子炸軟備用。
3. 以橄欖油炒香洋蔥碎、蘑菇及甜椒塊，再加入蕃茄丁與茄子，以黑胡椒粉、鹽調味，用中小火煮2分鐘備用。
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4. 取一深盤，以奶油塗勻盤底，倒入一層白醬，鋪一片麵皮，撒上1/3的披薩用起司絲，放上1/2的作法3材料，再依序重複上述動作一次，最後鋪上一片麵皮，淋上白醬，撒上麥斯卡波內起司和剩餘的披薩用起司絲，放入烤箱以200℃烤約7分鐘，取出後撒上巴西里碎和帕瑪森起司粉即完成。
白醬製作
材料：
洋蔥碎40g、蒜頭碎4g、玉桂葉1片、奶油30g、鮮奶100cc、動物性鮮奶油15cc、白酒1茶匙、麵粉2大匙、西芹碎10g、巴西里末1小匙
、百里香1/16茶匙、俄力岡粉1/16茶匙、高湯200cc
作法：
蒜頭碎與洋蔥碎、玉桂葉一起用奶油炒香，再放入麵粉以小火炒香後，加入其餘材料拌煮至香味溢出即可。
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起司蔬菜煎蛋
材料
蛋... 2個
雪佛瑞特起司... 50g
紅甜椒 ...1/6個
黃甜椒... 1/6個
青椒... 1/6個
作法
1將紅、黃甜椒和青椒、洋蔥切絲備用。
2取一鍋中放入橄欖油，以中火炒香作法1的材料約1分鐘。
3將蛋打散於碗內，加入作法2炒好的材料以及鮮奶、鹽、黑胡椒粉，再加上刨成小片的雪佛瑞特起司一起攪拌均勻。
4取一平底鍋放入橄欖油，以小火加熱後再倒入作法3的蛋料，煎至兩面熟即可。
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