訣竅1.肉質的挑選
製作肉條的豬肉不管是瘦肉、五花肉、前腿肉、後腿肉都可以，依照個人喜歡吃瘦一點或是肥一點來挑選。

訣竅2.保存＆解凍方法
處理好的熟肉條可用冷藏或是冷凍保存；冷藏可放1個星期、冷凍可放3個月。若要冷凍最好每一條分開包好，等到要用時前一晚先放在冰箱冷藏室，隔天自然解凍，或用微波爐解凍就可以直接料理。