酥炸里肌蓋飯

材料
豬里肌肉.... 450公克
蛋.... 2個
麵粉.... 少許
麵包粉.... 適量
洋蔥絲.... 20公克
荷蘭豆.... 5公克
小豆苗.... 少許
白飯..... 1碗

調味料
柴魚高湯.... 100cc
味醂.... 20cc
醬油.... 30cc

作法
1. 蛋打散成蛋液，其中一粒蛋液的量放入熱油鍋中煎至半熟時，放入汆燙過的荷蘭豆，起鍋備用。
2. 豬里肌肉以槌子敲打使肉質鬆軟後，依序沾上麵粉、作法1的蛋液(1個蛋)、麵包粉。
3. 熱鍋，倒入適量的炸油燒熱至175℃時，放入作法２的豬里肌肉炸至外表呈金黃色時起鍋，瀝乾油脂。
4. 另熱一油鍋，放入洋蔥絲及所有調味料炒至洋蔥絲變軟，放入作法3的豬里肌肉以大火煮至入味。
5. 將白飯盛入大碗中，依序放入作法４的豬里肌肉、作法1的煎蛋，再以小豆苗裝飾即可。