材料
A 真空鯛魚片.... 60公克
銀杏（罐頭）.... 5顆
鴻禧菇.... 20公克
甜豆仁.... 10公克
B 蛋.... 2顆
水.... 200㏄
鮮美露.... 1/2小匙
鹽.... 少許
調味料
A 鮮美露.... 25㏄
水.... 120㏄
B 薑汁.... 少許
太白粉水.... 適量
作法
1.將所有材料B混合拌勻為蛋汁後過濾備用。
2.真空鯛魚片洗淨擦乾，切片後撒上少許鹽（份量外）。
3.將作法2的鯛魚片放入容器中，倒入作法1的蛋汁至八分
滿，以中火蒸約10∼15分鐘後備用。
4.銀杏洗淨後切片狀；鴻禧菇去蒂洗淨瀝乾備用。
5.將調味料A的水煮開，放入作法4的銀杏片、鴻禧菇和甜
豆仁煮開後，先加入鮮美露，再加入太白粉水勾薄芡，續
加入薑汁拌勻後，起鍋淋至作法3的蒸蛋上即可。 |
 |
|
|
|
上一頁 
