XO醬
以蝦米、干貝、朝天椒、馬友鹹魚（港式鹹魚）、金華火腿、蒜泥、紅蔥頭、蝦子、辣椒油、辣椒粉、糖、鹽等為材料，煉製至少八小時完成的香辣紅艷XO醬，可是非常適合當作下酒配菜或搭配佳餚的醬碟之一。
潮式辣魚醬
精選丁香魚、豆豉、紅蔥頭、乾辣椒與苦瓜煉製而成，是餐前或伴酒的極品，無論是搭配各種熱菜、中式點心、粉麵製品或粥品，還是用來烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，都非常合適，不過還真的挺辣的！
普寧辣梅醬
內容包括了紫蘇梅、脆梅、辣椒、冰糖與豆醬等食材，特別適合用來烹調魚類料理；雖說是辣梅醬，嚐起來卻一點也不辣，倒是充滿了梅子自然的香甜味。
汕頭沙嗲醬
由沙茶、椰漿、牛奶、咖哩、茴香、鬱金香、蠔油、香茅、南薑等食材製成，也有人說這是潮菜受南洋料理影響的證明；主廚郭泰王倒是認為，這些材料也都是當地隨處可見的食材，會應用在醬碟製作也十分正常。和南洋料理的不同之處，可能是香料種類方面不如南洋料理來的多吧！這道醬碟也特別適合搭配海鮮喔。 |
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