工欲善其事，必先利其器。所以製作什麼樣的料理，就運用不同特性的鍋具加分。市面上各類鍋具的選擇多，舉凡強調功能性、外觀造型或特殊用途等，各有所不同。所以如何選出一口最適合自己的鍋具，也是料理前必研究的一大課題。