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送走了冷颼颼的冬天,準備迎接夏天的到來嗎?眾多的異國美食中,能讓愛美的女性可以放心大快朵頤、兼具清涼消暑功能,並得以持續在炎夏裡展現曼妙身材,就屬越南料理了。越南位於氣候炎熱的中南半島上,由於先後曾被中國、法國統治過,所以越南料理集中式、法式、南洋風味之各家大成,更自成生、鮮、淡、酸的特色;加上又是世界上稻米產量第二大國,很多料理都與「米」有關,例如生牛肉河粉、生春捲、米線。這些沒有負擔的越南美食做法容易又好吃,就讓我們為大家揭曉越南料理的美味密碼!

受殖民文化影響
越南菜更多元化

越南位於中南半島,米、魚是料理的主要食材,雖然做法簡單,但極為講究食材的新鮮度,所以看似平凡的越南料理卻是簡單中更突顯食材的原始甜美滋味。
越南擁有特別的歷史文化,它的料理風格與眾不同。北邊緊鄰中國、曾經是中國的藩屬,古名為「交趾」、「安南」,所以飲食文化裡有中國料理的影子,春捲、粽子、糕點都是從中國傳來的。
在一八八五年中法安南戰役中清朝敗戰,因而將越南割讓給法國,越南因而成為法國殖民地。
法國統治期間,將法國料理帶進越南,所以越南菜也透露出法式浪漫。由法國人所進來的咖啡、法國麵包,經過改良成了裡面夾著各式食材的「夾心麵包」,有別加入大量鮮奶的法式咖啡,越南咖啡改以煉乳調味,冰冰的喝與夾心麵包是非常搭的下午茶組合。


魚露沾醬的作法:

將辣椒碎適量、大蒜碎適量、開水3湯匙、原味魚露3湯匙、白糖2茶匙、白醋3湯匙等材料充分拌勻即可。亦可再根據個人口味調整製作比例。
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