夏日涼拌蔬菜

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梅醬
酸甘甜口感的梅醬，開胃程度一極棒，搭配冰冰涼涼的食物吃最適合。

蒜蓉醬
蒜蓉醬用途很廣，幾乎所有的燙青菜都可使用，是一道簡單家常的調味醬。

芝麻醬
市售芝麻醬就是一般傳統芝麻醬，這裡用的還須添加其他調味料調勻，另外也有廠商已改良口味的芝麻醬，即可直接使用。

紅油醬
具辣味的紅油可拿來醃漬筍片，或是很有名的紅油炒手，也是運用此種調味醬，夏日最開胃。

材料
四季豆.... 300公克
胡蘿蔔.... 50公克
熟白芝麻.... 適量

調味料
芝麻醬.... 1大匙
冷開水.... 2大匙
糖.... 1小匙
白醋.... 1/2小匙
鹽.... 少許
香油.... 1小匙

作法
1. 將所有的調味料混合拌勻，即為調味芝麻醬備用。
2. 四季豆去頭尾，洗淨；胡蘿蔔去皮切條狀，備用。
3. 將作法2的四季豆、胡蘿蔔條放入沸水中燙熟，再撈出放入冰水中泡涼，並將四季豆切段備用。
4. 瀝乾作法3的四季豆段與胡蘿蔔條，淋上作法1的調味芝麻醬，最後撒上熟白芝麻即可。