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你知道家庭必備的刀有哪些嗎？就是剁刀、主廚刀、水果刀，這三把刀是最基本的刀具，備妥三劍客，就算新手入廚房也能輕鬆搞定哦！
現在的刀不但材質好、外型好，有的還符合人體工學設計；最重要的是適合自己的需求和用途，還要拿拿看，測試握感，當然鋒利度也要考慮。刀子也要保養喔！刀子除了專屬專用，還要防止生水鏽，使用後要洗淨，再完全擦乾收好；每隔一段時間可放入鍋中加熱煮滾，殺菌消毒
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| 片刀的刀身較薄，所以阻力小，切牛肚牛腱難不倒它，切生魚片也沒問題，還能切壽司，不過切壽司前，刀子要先沾水喔！ |
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這是台灣人普遍用的中式薄刀，也算是萬用刀的一款，用來切菜或切肉絲肉片都很恰當，重量比剁刀輕些。 |
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| 想做一道美容的水果沙拉，那就用水果刀將蘋果、芭樂等切塊，這時水果刀就很好用。 |
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想煮鍋玉米排骨湯補身體，那排骨用什麼剁呢？用厚重的剁刀最好了，顧名思義是用來剁骨的，薄的通常剁家禽，厚的就是剁家畜，只是重量較重，般人不太常用。 |
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去骨刀因本身較尖利，能剔除肉品中的骨頭，還可以分離生的雞腿骨。
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主廚刀使用率很頻繁，接下來切蔬菜、肉品就看它了。用滑刀方式使用，前段可劃刀刻花，中段切絲切片，後段切塊或切碎末。 |
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簡易磨刀小撇步
Q：有什麼小秘訣可以簡易磨刀呢？
A：刀子鈍了若繼續使用，一定會減短刀子的壽命，也容易造成危險，所以磨刀可說是相當重要的保養。磨刀時要注意刀子要順著同一方向磨，千萬不能來回磨。除了使用磨刀器、磨刀石、磨刀棒等；還可以用瓷碗底部（要固定好）代替，另外也可將鋁箔紙對摺多次，用刀子切一切，刀也會變利喔！不過建議還是用專業的磨刀工具最好，如此才不會磨損刀子。 |
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