香味濃郁的沙茶快炒料理

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材料
牛肉片............................. 150公克
金針菇............................... 50公克
辣椒.................................... 1/2支
蒜頭....................................... 1粒
青蔥.................................... 1/2支
洋蔥.................................... 1/4顆
黃椒.................................... 1/4顆

調味料
沙茶醬................................ 1大匙
蠔油................................... 1小匙
雞粉................................... 1小匙
鹽........................................ 少許
太白粉................................ 1小匙
米酒................................... 1小匙
醬油..................................... 少許
水...................................... 2大匙

作法

1.	牛肉片加鹽、雞粉、太白粉醃約20分鐘。

2.	金針菇去蒂，放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。

3.	蒜頭切碎；青蔥、洋蔥、黃椒、辣椒洗淨切段備用。

4.	起一油鍋，油溫燒熱至約130℃ ，將作法1的牛肉片下鍋過油至表面變熟，撈起備用。

5.	另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法3的材料爆香，加入水、鹽、蠔油、沙茶醬、米酒、醬油拌勻。

6.	以少許太白粉水勾芡即可。

材料
杏鮑菇........................... 30公克
香菇.............................. 30公克
草菇.............................. 30公克
白菇.............................. 30公克
籚筍.............................. 30公克
紅蘿蔔........................... 30公克
青江菜........................... 50公克
玉米筍........................... 30公克
青花椰菜........................ 30公克

調味料
素沙茶醬......................... 1大匙
香菇精............................ 1小匙
鹽................................ 1/4小匙
香油................................ 1小匙
沙拉油............................. 1小匙

作法

1.	將所有材料洗淨切段，放入沸水中燙熟，撈起備用。

2.	起一鍋，倒入適量的油燒熱，放入素沙茶醬炒香，再放入作法1的所有材料拌炒均勻。

3.	加入所有調味料拌炒均勻即可。