冬日醍醐美味上桌

Facebook粉絲團　 1000篇飲食文化專題

製作時間：約10分鐘

材料
雞胸肉..................................... 100公克
茭白筍..................................... 150公克
紅甜椒........................................ 1/4顆
黃甜椒........................................ 1/4顆
青椒........................................... 1/4顆

醃料
米酒............................................ 20㏄
太白粉.......................................... 少許
沙拉油.......................................... 少許

調味料
甘甜醬油...................................... 20㏄
胡椒粉......................................... 適量

作法
1.	雞胸肉洗淨擦乾、切絲，與所有醃料一起抓勻醃漬約10分鐘，備用。
2.	茭白筍、紅甜椒、黃甜椒、青椒洗淨切絲，備用。
3.	將作法1、2的材料過冷油、撈起瀝乾，接著倒去多餘的油。
4.	重新加熱作法3的鍋子，鍋內留少許油，倒入作法3的材料與所有調味料炒勻即可。

製作時間：約40分鐘

材料
牛腩排..................................... 500公克
紅蘿蔔..................................... 100公克
白蘿蔔..................................... 100公克
青蔥.............................................. 1支
薑............................................ 20公克
紅辣椒........................................... 1支

調味料
甘醇醬油.................................... 50公克
米酒............................................ 20㏄
水........................................... 1000㏄

作法
1.	牛腩排洗淨汆燙後，再洗淨切塊，備用。
2.	青蔥洗淨切段、薑切片、紅辣椒切段，備用。
3.	紅蘿蔔、白蘿蔔分別去皮，再切成塊狀，備用。
4.	取一鍋，放入作法1、2的材料與所有調味料，蓋上鍋蓋用小火煮約20分鐘，待肉質變軟後放入作法3的材料，續用小火煮約10分鐘至入味即可。