說到日式煎餃，來自北海道的樂山娘可是日式煎餃代表，這個位於伊通街與南京東路巷弄間的日式麵食小館，標榜正統日式拉麵聞名，雖然如此，它的日式煎餃味道也是不徨多讓，吸引了不少慕名而來的顧客，尤其是對北海道無限憧憬者。樂山娘推出的煎餃一份六個，份量看起來不多卻很有飽足感，這是因為它內餡飽滿紮實，餡料非常豐富。

為愛造就日式煎餃美味
老闆福岡正治是道地的北海道細川人，原本是工程師的他因一個浪漫的理由──愛情，而留在台灣轉行做餐飲，他和福岡太太胼手胝足共同努力開了這家樂山娘。老闆從工程師轉行做料理人的辛酸不為人知，但是他與福岡太太透過不斷嘗試與拜師學藝，造就出樂山娘的美味。老闆把家鄉的煎餃做法帶到台灣，也為我們解開為什麼拉麵店賣煎餃的疑雲。老闆娘福岡太太說，在日本，對一般日本上班族來說，吃碗拉麵是不夠的，他們通常都會再點幾個煎餃來填飽肚子。再加上所以吃煎餃的順序便和台灣便有所不同，是先吃拉麵再吃煎餃。

餃子皮上的差別
一般鍋貼會用冷水麵做麵皮，佳佳香比較特別的地方是選擇燙麵來做餃子皮，老闆說這是他經過多年嘗試得來的經驗，所以他的餃子皮煎起來才會特別香而且脆，因為用燙麵做餃子皮在煎烙時，質地比較柔軟，濕潤，煎起來不會太乾，但若以冷水麵煎烙，口感上可能較為遜色。
至於日式煎餃餃子皮薄，誇張的說拿起來還有透光的感覺。煎餃用冷水麵製作而成，再桿成薄度約0.01公分的厚，桿成這麼薄技巧很重要，而日式煎餃就是因為皮薄餡飽滿，吃起來味道濃厚且滿足。

包法上的差別
鍋貼的包法與煎餃包法有所差異，鍋貼是將餃子皮折合後再捏緊，而且兩邊留有縫隙，塑形為扁長；?餃子皮厚吃起來外皮酥脆，內餡有嚼勁。至於煎餃則包裹成為圓形，接合處用花邊形狀來塑形，外型飽滿圓潤，樣子就像個金元寶；?煎餃皮薄柔軟，內餡汁多。