大師傅教你作煨麵

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材料 Ingredient
老母雞........................................ 1/2隻
仿土雞骨架..................................... 4副
老薑片...................................... 30公克
沙拉油........................................ 1大匙
水........................................... 3000cc

作法 Recipe
1.	老母雞洗淨瀝乾、切大塊；仿土雞骨架洗淨、瀝乾水份，切大塊，備用。
2.	取一鍋，待鍋燒熱後加入1大匙的沙拉油。
3.	再放入老薑片爆香。
4.	接著放入作法1的雞肉塊與雞骨架，以大火炒約3分鐘。
5.	準備一乾淨砂鍋，放入作法4的材料。
6.	於砂鍋內加入3000㏄的水。
7.	用微火慢慢煨煮（不需加蓋）。
8.	煮至有浮沬出現時，撈掉浮末，蓋上鍋蓋，續以微火煮約4小時熄火，待涼後過濾出湯汁即可。

材料 Ingredient
豬腿骨.............................................. 2公斤
豬腳................................................. 1/2隻
老薑片............................................ 50公克
水................................................. 7000cc

作法 Recipe
1.	豬腿骨與豬腳分別洗淨、瀝乾水份，放入沸水中汆燙去雜質，撈起備用。
2.	準備一乾淨砂鍋，放入作法1的豬腿骨與豬腳，再放入老薑片，加入7000㏄的水。
3.	將作法2以中火煮約30分鐘，再蓋上鍋蓋，轉微火煨煮約4小時熄火，待涼後過濾出湯汁即可。