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美食小辭典
為什麼叫月亮蝦餅？ 還沒炸透的春捲皮，白白圓圓，就好似滿月一樣，所以才稱為『月亮蝦餅』。炸好上桌前，像批薩一樣切成三角狀，尖端朝內，再搭配沾醬一同食用。 |
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材 料
蝦仁.......................... 200公克
蔥花............................ 20公克
薑末............................ 10公克
春捲皮............................. 4張
沙拉油............................ 適量
調 味 料
鹽.............................. 1/6茶匙
細砂糖........................ 1/4茶匙
白胡椒粉..................... 1/6茶匙
太白粉........................... 1大匙
香油.............................. 1茶匙
沾 醬
市售泰式甜辣醬............. 適量
| 作 法 |
| 1. |
蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀備用。 |
| 2. |
將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。 |
| 3. |
取一張春捲皮平攤，抹上作法2的蝦漿攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，重複此動作完成兩片蝦餅，用牙籤在做好的蝦餅表面刺洞，以防炸時起泡。 |
| 4. |
起油鍋，加熱至約120℃，放入作法3的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝油，切成六等份片狀。 |
| 5. |
食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。 |
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