黃澄澄的蝦餅DIY

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材料
蝦仁.......................... 200公克
蔥花............................ 20公克
薑末............................ 10公克
鹹蛋黃............................. 2顆
白芝麻......................... 50公克
餛飩皮............................. 8張
沙拉油............................ 適量

調味料
鹽.............................. 1/6茶匙
細砂糖........................ 1/4茶匙
白胡椒粉..................... 1/6茶匙
太白粉.......................... 1大匙
香油............................. 1茶匙

沾醬
市售泰式甜辣醬............. 適量

作法
1.	蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀；鹹蛋黃蒸約5分鐘至熟後切成小粒備用。
2.	將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。

3.	取一張餛飩皮平攤，抹上作法2的蝦漿攤平，撒上作法1的蛋黃粒，再取一張餛飩皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，重複此動作完成四片蝦餅。
4.	將作法3中做好的蝦餅一面抹上水，沾上白芝麻後，用牙籤在做好的蝦餅表面刺洞以防炸時起泡。
5.	起油鍋，加熱至約120℃，放入作法4中做好的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝油。
6.	食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。

材料
蝦仁................................... 200公克
蔥花..................................... 20公克
薑末..................................... 10公克
椰子絲................................. 50公克
沙拉油............................... 適量調味

調味料
鹽...................................... 1/6茶匙
細砂糖................................ 1/4茶匙
白胡椒粉............................. 1/6茶匙
太白粉................................... 1大匙
香油...................................... 1茶匙

沾醬
市售泰式甜辣醬......................... 適量

作法
1.	蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀備用。
2.	將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。
3.	將作法2的蝦漿分成八等份，捏成球形後滾上椰子絲，再輕壓成餅型。
4.	起油鍋，加熱至約120℃，放入作法3做好的椰絲蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝油。
5.	食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。