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材 料
蝦仁.......................... 200公克
蔥花............................ 20公克
薑末............................ 10公克
鹹蛋黃............................. 2顆
白芝麻......................... 50公克
餛飩皮............................. 8張
沙拉油............................ 適量
調 味 料
鹽.............................. 1/6茶匙
細砂糖........................ 1/4茶匙
白胡椒粉..................... 1/6茶匙
太白粉.......................... 1大匙
香油............................. 1茶匙
沾 醬
市售泰式甜辣醬............. 適量
| 作 法 |
| 1. |
蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀；鹹蛋黃蒸約5分鐘至熟後切成小粒備用。 |
| 2. |
將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。 |
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| 3. |
取一張餛飩皮平攤，抹上作法2的蝦漿攤平，撒上作法1的蛋黃粒，再取一張餛飩皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，重複此動作完成四片蝦餅。 |
| 4. |
將作法3中做好的蝦餅一面抹上水，沾上白芝麻後，用牙籤在做好的蝦餅表面刺洞以防炸時起泡。 |
| 5. |
起油鍋，加熱至約120℃，放入作法4中做好的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝油。 |
| 6. |
食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。 |
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材
料
蝦仁...................................
200公克
蔥花.....................................
20公克
薑末.....................................
10公克
椰子絲.................................
50公克
沙拉油...............................
適量調味
調 味 料
鹽......................................
1/6茶匙
細砂糖................................
1/4茶匙
白胡椒粉.............................
1/6茶匙
太白粉...................................
1大匙
香油......................................
1茶匙
沾 醬
市售泰式甜辣醬.........................
適量
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作 法 |
| 1. |
蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀備用。 |
| 2. |
將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。 |
| 3. |
將作法2的蝦漿分成八等份，捏成球形後滾上椰子絲，再輕壓成餅型。 |
| 4. |
起油鍋，加熱至約120℃，放入作法3做好的椰絲蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝油。 |
| 5. |
食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。 |
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